元は神仏への供え物（神饌）として作られた菓子が、そのまま境内において売られ始め、次第に供え物と関係のない菓子までも売られるようになり、参拝者が土産として購入し持ち帰ったことが起源と言われている。
茶道が安土桃山時代において発展すると「お茶請け」としての菓子が発展し始め、また同じ時期に南蛮菓子が渡来し、これらが文化の中心地であった京都近辺に大きな影響をもたらした。また南蛮菓子はキリスト教の布教と共に九州北部近辺にも影響を与えている。
江戸時代に入ると街道での往来が増えていき、途中の茶店において売られていた菓子などが、様々な旅人からの話を元に独自の発展をしていった。また旅人が口伝えなどで、旅先において売られていた菓子の存在を広めていったことが、地方において菓子が発展する契機として最も大きい。この頃には京都や江戸などで茶道を学んだ地方の藩主が、地元の城下町においてお茶請けとしての菓子製造を奨励した例もあり、松江藩や加賀藩などが有名である。
江戸時代中期になると和三盆などの精糖技術が確立したことにより、各地に白砂糖が伝わったことが地方の菓子製法に大きな影響をもたらした。そして明治維新以降は食材の多様化および洋菓子の一般化により、多くの土産菓子はこの頃、現在に通ずる製法を確立させている。
土産菓子は保存の関係で干菓子を除いては「地産地消」されるのが主だったが、現在は交通および流通の高速化や保存技術の発達により、全国的に販売消費されるようになっている。
土産菓子とその問題点
基本的に菓子だけでなく土産物全般においては「地産」が理想であるが、中には地域限定菓子としてではなく、地元に縁もゆかりも無く、ただ商品名に地名が入ってるだけの土産菓子も存在する。この手の商品には、一企業が同じ菓子を、販売地に合わせて名前を変えただけで、全国に向けて販売しているものも見受けられる。
また土産菓子における由来や背景などが、菓子に使われる原料の伝来や製法の確立などと歴史的に一致しない例も散見する。さらに菓子における伝統的で華麗な包装が、上げ底などの過剰包装などに悪しき発展をしてしまった例もあるが、これについては最近の環境問題における観点から減少している。
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ただし、買い手からすれば土産菓子は保存性に配慮がなされており、どんな送り先にも平均的に好まれる味に仕上がっていることから買いやすい存在である。こういった客のニーズは現在でも団体旅行客を中心に根強くあり、土産菓子を一律に悪く評価するべきでもない。
土産菓子の発展は郷土料理と通ずるところが多いが、元々嗜好品のため、問題点については顕著に表れることが多いようである。
『ウィキペディア（Wikipedia）』引用
こんな歴史があったんですね。知らなかったなぁ。